中国商道龙博客
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至老婆
（作者置顶）
1 不要老神经兮兮的，为什么要这样——不让人活了
2 神经神经兮兮的，你活不了
3 呵呵哈哈——快乐
咖啡生产过程
咖啡的采收及生产过程
在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 （ cherries ），名字的由来是因为它鲜红的颜色。 一般而言，咖啡豆加工可分二种方式：水洗式（wet method），干燥式（dry or unwashed method）。
水洗式（wet method）
先将咖啡樱桃外层的果肉除去，然后浸泡在一个很大的盛满水的水泥槽内。经过发酵处理之后，水洗式咖啡会有一种特有的鲜明清澈的风味。发酵过后的咖啡豆再以清水洗过，然后排除水份再放在阳光下晒干或是用机器干燥之。最后用脱壳机将肉果皮和银皮除去，即可进行筛选并分成不同等级的生咖啡豆。
干燥式（dry method）
处理方法是将咖啡樱桃广布在曝晒场上两个星期，每天用耙扫过几次，使咖啡豆可以干的比较均匀。当晒干之后，咖啡豆会与外皮分开，以脱壳机将干掉了的果肉，肉果皮去除，然后经过筛选并分成不同的等级。水洗式或干燥式都能生产出最优质的咖啡。
水洗式咖啡一般来讲会有比较鲜明的酸度和一致的风味；干燥式咖啡的酸度则比较低，风味也比较多变化。哥伦比亚，肯亚，哥斯达黎加，瓜地马拉，墨西哥，和夏威夷等地都用水洗式的方法。国家包括巴西，依索匹亚，和印度尼西亚生产的咖啡大部分都是用干燥式处理法，但是也有生产一些水洗式的咖啡。咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的，另外也取决于
就像是最好的葡萄酒，专业咖啡在生产过程中谨慎甚细心处理和选择可以从豆的品质上看得出来，因为产品上会有独特的表征，它代表着产地，气候和种植者。
咖啡豆的选购和储藏
步骤一：选择新鲜味美的豆子
选择会妥善保存咖啡豆的商店，把咖啡豆放在日晒处或肮脏的容器中都是不合格的，正确方法是放在冷藏盒中保存。
信誉良好的咖啡店，通常对自己的产品及烘培法有一定品质，还可以从他们身上取得不少属于咖啡的知识。
步骤二：一次购买一星期份量最刚好
购买刚出炉的咖啡豆，少量购入的原则才是上策，否则一次购买太多，放久了便会失去原味，以公克为单位购买的话，250公克算是经济又实惠的份量。
步骤三：妥善冷藏，豆子才不失风味
烘培豆的保存期限，在长温下最久大约可放置2-3周，但需让它尽可能不接触空气，且放在密闭容器中，若超过3星期以上的保存期限，最好放入冰箱中保存，用密封罐保存不但品质不会变，和刚出炉的豆子没什么两样，（但前提是豆子需经过适度的烘培），每次取要饮用的份量来研磨，保证每次都可以喝到美味的咖啡。
咖啡的烘焙及烘焙程度
刚开始接触专业咖啡 (specialty coffee)的最大困扰是烘焙程度的名字。例如，city，full city ，French ， Espresso等都是因为所用的烘焙机和出产地区的不同而产生不同烘焙程度的颜色。
此外，有些烘焙程度是以综合咖啡命名；例如 Espresso 就是一种综合咖啡特定烘焙的程度给制造 Espresso 用的。即使颜色看起来一样，咖啡可能会有完全不同的风味。所选择豆的种类，烘焙热度及烘焙方式，烘焙时间的长短都是决定最后风味的主要因素。
烘焙过程中会产生一连串复杂的化学变化。经过大约15分钟的烘焙，绿色的咖啡失去湿度，转变成黄色，然后爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会增大一倍，开始呈现出轻炒后的浅褐色。这一阶段完成之后（大约经过 8 分钟的烘焙），热量会转小，咖啡的颜色很快转变成深色。当达到了预设的烘焙度数，有两种方式可以用来停止烘焙，可用冷空气或于冷空气后喷水两种方式来达到急速冷却的目的。烘焙分成主要的四大类；浅（light），中（medium），深（dark），和特深（verydark）。 浅炒的咖啡豆（浅褐色）会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
中炒的咖啡豆（浅棕色）有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。深炒的咖啡豆（深棕色表面上带有一点油脂的痕迹）酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。
其实烘焙咖啡是一种食物的加工。像是烹调，或是制造好酒，专业咖啡的烘焙是师傅个人的表现方法。
咖啡的品牌与鉴赏
爱老婆培训班教材
中国的经济实力 [转帖]
DIY投影(www.diytouying.cn)安装使用说明
DIY投影仪制作心得
目前DIY投影仪主要是采用拆除LCD的背光板，利用LCD面板来显示画面，并用教学投影机或者自制的光源发光，透过LCD面板，经过变焦和放大而形成投影画面。
其主要部件及投影原理见图。
根据LCD尺寸、选用配件及投影距离的不同，上述配件的距离也会有所不同。
DIY投影仪的优点主要是价格低廉，一方面其制作成本只相当于商品投影仪的零头，另一方面单位时间的使用成本也远低于商品投影仪，毕竟商品投影仪的灯泡就要几千元一个。此外，DIY本身的乐趣也是很重要的，那种在朋友面前的满足感是购买商品投影仪所不能提供的。缺点主要是体积较大（我的箱体尺寸大概是470mm×185mm）；噪声较商品投影仪略高（如果有条件我会放出实录的Video供大家参考）；自身不能调整亮度、对比度及梯形失真等功能。
第二部分：DIY投影仪需要的主要配件、功用及价格
1、LCD部分：
A、可拆背光的LCD显示屏、显示器，注意并非所有的LCD均可以自行拆除背光及进行改造。
B、驱动板，需与LCD配套，包括单VGA、3in1、4in1等几种。所谓3in1、4in1，是指除了接电脑显卡的VGA接口外，还提供S-Video、AV、TV等接口的驱动板，可以分别直接连接DVD、VCD或电视闭路线等输入设备。另外由于布线的需要，通常都需要一根LCD与驱动板之间的延长线。
C、菲涅尔透镜：包括一模一样的前、后两块，主要作用是进行平行光、发散光的互转，其大小切割成与LCD面板一样
2、光源部分：
A、灯泡：我是采用的250W金卤灯泡，10000K色温，标称寿命是6000小时（不要和商用投影仪的灯泡寿命比，根本不是一种东西），价格是100多元。
B、镇流器及触发器：建议选择有足够功率的电感镇流器，以保证光源的稳定和亮度。
C、镀膜反光碗、聚焦镜
D、灯座，用于固定金卤灯的。
以上部分用自制的灯室安装在一起。
3、聚焦镜头：可以选用定焦镜头，但是需要在做盒子时制作滑轨调整镜头与菲镜之间的距离；也可以选用变焦镜头，这样制作盒子的时候简单一些，可以通过旋转镜头而保证对焦清楚。
4、散热部分：包括灯室和箱体的散热风扇。我的灯室选用的离心风扇，噪声偏大但效果好；箱体部分在LCD一侧及箱体顶部各安装一个电脑机箱用8cm普通风扇，一个吹风一个排风。实际使用的效果很好，开机4小时后用手触摸LCD及菲镜只是微温。另外我还在灯室前加装了一块隔热玻璃，大家也可以参考。
5、电源部分：LCD屏及风扇都是12V直流电源供电，可以共用一个稳压电源，不过我是用的2个以增强稳定性，一个单独给LCD供电，一个给3个风扇供电，反正一个稳压电源只有10几元钱。
6、箱体部分：可以采用木制或铝盒金等，也可以在现有的各类箱体上改造。我是用九层板做的。
7、其他：主要是电线、自攻螺丝、螺杆、透明胶、绝缘胶布、302胶水、直尺、铅笔等……只要能固定好上面那些部件就行了，没有一定的。
根据具体选用部件的不同，价格也会有所不同，但总体肯定不会超过2000元。
还有一种做法是拆出LCD面板之后，使用教学投影机代替。这种方法制作更方便，如果能找到学校不用的二手投影仪成本也低，但是效果应该不如我采用的这种方案，体积也比较大。
第三部分：动手制作
1、拆除LCD背光板及固定菲镜：这个是DIY投影仪最需要注意的部分，如果操作不小心可能会导致LCD损坏而增加成本。操作中需要注意的地方我都在图上用醒目字体标出了，大家如果用和我一样的配件，按照我的图一步一步进行就行了。拆除背光的目的是把影响LCD透光的部分都去掉，并将LCD及菲镜固定在一起。只要能达到这个目标，具体怎么做没有一定之规，不同的LCD拆除方法也会有所差别。比如我开始就想过直接在箱体的两侧开槽，将LCD及菲镜插入式固定，后来因为考虑到这样无法在箱体成形后调整部件之间的距离而放弃。还有象用圆珠笔芯固定菲镜与LCD之间的距离等等，都是我的自由发挥，优点是成本低廉、制作方便，而且万一发现预定距离不合适，可以随时重新剪一段笔芯来调整，给自己留下较大的余地。
2、固定光源部件：这个也是可以自由发挥的部分，只要计算好反光碗、金卤灯等之间的距离，随便怎么固定都可以。自己设计一个灯室，然后用螺丝或者302等耐高温的胶水粘合都可以。
3、实际调试距离：建议大家将上面2大部分固定好之后，先摊在桌子上实测一下，以保证在自己的投影距离下各部件的距离正确，也可以提前发现一些问题。在投影画面清楚无问题的情况下，记下尺寸，再制作盒 子及装箱。这个阶段只要画面清楚就行了，有光斑什么的，一般都可以在装箱杜绝漏光后解决。
4、制作箱体并组装。完全是自由发挥了，我只提醒几点：
1）务必注意散热，尤其是LCD部分的散热。金卤灯的发热相当大，而LCD面板和菲镜是禁不起高温的，我的菲镜变形就是在堆放配件进行测试时开机时间过长烫的。因此必须认真规划箱体的散热风道，仅仅加多风扇，不仅影响布局、增加噪声和成本，实际效果还不一定好。
2）注意将驱动板等PCB部件与灯室这样的高热区域分隔开来，道理同上。
3）箱子可以先做一个大概的，然后再逐步完善。比如我开始做的箱子，用的时候发现灯室部位的进风口会漏出强烈的光，虽然不影响画面，但是很干扰视线，就又用烟盒子做了一个开口向下的罩子。这样既不影响送风，又挡住了漏光，也不增加什么成本。
4）聚焦镜头的固定方法很多。我是比较精确的在前面板上钻了一个孔，然后直接卡进去，因为板子本身比较厚，孔打得也很准，所以不加螺丝也固定的很好。也可以在箱内一侧的板子上，绕着镜头边缘斜着钉几个螺丝，把镜头卡在板子上。
5）上盖最好做成活动的，比如活页搭扣，这样以后排除故障什么的比较方便。
6）如果在投影画面上出现光斑，则对应检查菲镜边缘的相应位置。注意画面和配件的物理位置是反的，即画面左上角有漏光，则检查菲镜的右下角位置；右侧有漏光，则检查菲镜左侧。另外就是箱体合起来后要严密，否则也会漏光。
第四部分：实际测试
建议用Hi-Vi Cast等测试碟先行调整画面的亮度及颜色，一般的LCD面板可以调节色温，也可以通过显卡驱动或播放软件的设置来调节亮度等参数。然后用DVDRIP、HDTV、HD-RIP、JPEG及Quake3等测试高分辨率、中分辨率、细节表现力及动态响应能力。
还有，别忘了拿起DC或者DV，拍出片片来上传，给大家分享一下你的制作成果，交流一下自己的经验教训！
第五部分：注意事项及结语
1、初次制作者最好选用高分辨率的小屏（10寸以下），即使用大屏也不要超过15寸。因为大屏不容易保持良好的透光，容易造成亮度不均匀、整体偏暗等问题，散热也更难解决。有朋友提出能否使用多光源大屏，这个我没有尝试过，但是制作和调试肯定是比较复杂的，不建议初学者尝试。其实800×600的小屏效果已经很好了，大家不妨看看我后面的效果图（LCD设置成800×600的最佳分辨率），再对比一下AE700等支持更高分辨率的商品投影仪的效果图。我个人的观点，亮度和均匀度比提高一点分辨率更有意义。
2、如果选择带TV接口的驱动板，就可以直接接入TV闭路线观看电视，省去了电视盒、电视卡等部件。请大家根据自己的需要自行考虑。
3、选购灯泡时注意寿命、价格、功率、色温等因素。特别是色温一定要高，否则光是功率大、亮度高，出来的光颜色不纯，导致画面偏色也是不会有好效果的。
4、金卤灯关掉后，需要等冷却之后后才能再次开机。这个和商品投影仪是一样的。所以建议给风扇单独供电，这样可以在关掉灯泡和LCD后，仍然让风扇工作一段时间，加速冷却。